Smutné myšlienky zaženieme čokoládou

Melancholické myšlienky a smutné spomienky zaženieme akoby zázrakom, keď necháme v ústach rozpustiť kúsok čokolády s jej aminovou kyselinou – tryptofánom. Tá ktorá prenáša cez bariéry mozgu krvný cukor ako jedinú energetickú výživu nervových buniek a vzápätí sa mení na serotonín, ktorý ako je známe robí všetkých ľudí šťastnými.

Čokoláda obsahuje naozaj až okolo 400 rôznych látok, medziiným aj polyfenoly s antioxidačný účinkom a okrem železa - až okolo 6,7 mg / 100g (mimochodom raz toľko ako obsahuje špenát) aj kálium (480 mg), fosfor (280 mg) magnézium (300 mg) ako aj vitamíny B1, B2 a Niacín. Kakaové zrná obsahujú aj teobromín, stimulujúci nervový systém a rozširujúci cievy. Polyfenoly v čokoláde majú antioxidačný účinok, čo je dobre pre srdce, zlepšujú hladinu cholesterolu a znižujú riziko rakoviny. Keď mame veriť výskumom o zdraví, žijú čokoládoví konzumenti zdravo, odhliadnuc od priberania na váhe pri nadmernom konzume.

Keď porovnáme brokolicu s čokoládou, i keď je tato po okraj naplnená zdravými látkami, nerozpúšťa sa tak lahodne v ústach, ako práve čokoláda. Táto masa (vyrobená z 35 bobúľ či zŕn, čo stačí na jednu tabuľu čokolády) je spolu s mliekom, cukrom a kakaovým maslom zmiešaná, valcovaná, dlhé hodiny miešaná a rajbaná. Konchirovaním - takto sa tento proces odborne nazýva, vznikajú krištáli, ktoré neskoršie vyčarúvajú na jazyku neopísateľnú chuť tejto kalorickej bomby. Jedna tabula čokolády prinesie so sebou 550 kalórii.

Na Vianoce chuti čokoláda najlepšie ale netreba to preháňať, lebo nadváha nevzniká v období medzi Vianocami a Novým rokom, ale hlavne medzi novým rokom a Vianocami. Keď teda odvykanie od nadmerného konzumu čokolády nie je príliš bolestivé a nespôsobí ako protipól „pažravostné ataky“, zabaľme po Vianociach zostávajúcu tabuľku čokolády pekne do staniolu a v chladničke nám bez problémov vydrží až do nasledujúcich sviatkov.

Kolumbus okolo r. 1500 vraj popíjal čokoládový napoj, ale považoval čokoládové zrna za orientálne mandle a tak akosi mu tento napoj nezachutil. V tomto období bolo možné čokoládový prášok dostať v lekárňach ako posilňujúci prípravok, neskoršie už čokoláda bola iba pre šľachticov a kráľovské dvory vo Francúzsku a Španielsku. Výnimočné sa podával ako nápoj vojakom pred bojom, aby im napravil náladu a posilnil ich v smelosti a chrabrosti.

Čokoláda pôsobí na neurotransmitery v mozgu, uvoľňuje, navodzuje pocity pokoja a odstraňuje stres. Kofeín a tzv. teobromín pôsobia stimulačne na centrálny nervový systém, tryptofán zasa zvyšuje v mozgu hladinu serotonínu, hormónu dobrej nálady, anandamid stimuluje mozgové receptory podobne ako marihuana. Kakao a výrobky z neho však dodajú telu energiu iba na nakrátko, pretože kakaové nápoje a čokoláda obsahujú veľké množstvo cukru. Ten sa vyplaví do organizmu, dostane sa do krvi a je zodpovedný za vlnu energie. Ako rýchlo sa však do krvi dostal, tak rýchlo z nej zase vyprchá. Nasleduje pocit hladu a psychický útlm. Ak sa potrebujeme veľmi sústrediť, treba sa vzdať sladkostí.

Tip redakce: Doporučujeme spravedlivé čokoládové výrobky: tyčky, čokolády, keksy a jiné výrobky ze spravedlivého obchodu pod názvem Fair Trade.

pro vegetarian.cz/sk: MVDr.Ludwig R.Burian

Veterinärmedizinische

Universität Kosice

www.dr-burian.info